Vážení členové,
zasíláme informaci o nadcházející akci oslav 130 let od uvedení do provozu Ústředních jatek Královského hlavního města Prahy a Ústředního dobytčího trhu v Praze-Holešovicích, nyní Holešovické tržnice v Praze.

Maso si kupujeme, abychom si na něm pochutnali. Samozřejmě nám dodá potřebné živiny (bílkoviny, železo, zinek, vitamín B12 ad.), ale požitek z dobrého jídla je nadevše!

Vážené kolegové,

Český svaz zpracovatelů masa pořádá již 18. ročník soutěže Řeznicko-uzenářská prodejna roku 2025. Záměrem soutěže je propagace prodeje kvalitních českých masných výrobků, výsekového masa a s tím spojený vysoký standard služeb konečnému spotřebiteli.

Soutěž se uskuteční ve dvou kolech, krajské kolo v termínu od 2.6. do 21.7.2025 a následně proběhne celostátní kolo od 22.7. do 15.9.2025.

Přihlášení prodejen do soutěže je zpoplatněno a není podmíněno členstvím v ČSZM.

Prodejna s nejvyšším bodovým hodnocením získá čestný titul Řeznicko-uzenářská prodejna roku 2025. Tato prodejna navíc obdrží hodnotnou cenu od partnera soutěže.

Vážení členové,
v příloze přikládáme pro informaci a využití dopis ministra zemědělství ve věci výskytu nebezpečné nákazy Slintavky a kulhavky na území Slovenska.

Vážení členové,
Český svaz zpracovatelů masa velmi pozorně sleduje vývoj v souvislosti s výskytem slintavky a kulhavky v Maďarsku u města Győr nedaleko slovenské hranice.

Vážení členové,

v příloze této zprávy Vám zasílám pozvánku na 41. valnou hromadu ČSZM, která se bude konat dne 3. dubna 2025 - čtvrtek od 9:00 hodin v Kulturním domě ve Větném Jeníkově (adresa: Větrný Jeníkov 198, 588 42).

Ministr Výborný po nátlaku aktivistů otočil. Chystaná vyhláška nebude omezovat používání názvosloví u veganských napodobenin masných výrobků

Tisková zpráva 23. 1. 2025 – Obrat o 180 stupňů předvedl ministr zemědělství Marek Výborný. Ke konci loňského roku sice připravil novelu vyhlášky, která měla mimo jiné omezit používání názvosloví u masných výrobků. Pod tlakem nebývale silné kritiky z řad aktivistů ovšem otočil a seznam chráněných názvů masných produktů nebude v rámci vyhlášky předkládat. V minulosti přitom návrh na omezení podpořili nejen zemědělci a potravináři, ale i mnozí nezávislí odborníci.

Děkujeme Vám za spolupráci a projevenou důvěru v letošním roce.

Ministerstvo zemědělství připravuje novelizaci vyhlášky o potravinách, která zajistí přesnější definice potravin a pokrmů. Tento návrh zpřehlední používání zavedených názvů, což pomůže českým výrobcům a odstraní zmatky pro spotřebitele.

Stávající vyhláška je v platnosti 8 let a je třeba reagovat na současné trendy v potravinářském průmyslu. Smyslem novelizace této vyhlášky je harmonizovat českou legislativu s evropskou legislativou (např. přesné zařazení druhů mas, jednotné požadavky a podmínky na výrobky).

Výuční list v oboru Řezník - uzenář

Průběh studia:

Studium je organizováno formou konzultací.

V prezenční podobě v pondělí podle stanoveného rozvrhu (v čase 9.30 – 15.00 hodin). Předpoklad 5x v průběhu roku.

Dále v on-line podobě dle stanoveného rozvrhu (vždy v odpoledních hodinách).

Každé odvětví potřebuje své výroční setkání, kde zazní aktuální informace o legislativě, trendech i nových příležitostech pro rozvoj. V masném průmyslu se takové setkání uskutečnilo již počtrnácté dne 22. října 2024 v OREA CONGRESS HOTEL BRNO.