Vážení členové,
Český svaz zpracovatelů masa si vás dovoluje upozornit, že dne 1. 1. 2026 vstoupila v platnost vyhláška č. 376/2025 Sb., kterou se mění vyhláška č. 69/2016 Sb., o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich.

Krátký vyčet změn ve vyhlášce:

• nový seznam drobů,
• nový seznam základních technologických celků skopového masa,
• úpravy a doplnění definice trvanlivých fermentovaných masných výrobků, které současně nepodporují růst Listeria monocytogenes v souladu s podmínkami nařízení o mikrobiologických kritériích pro potraviny12),
• novou definici pro výrobu konzerv,
• doplnění nového typu masného výrobku – sušený masný výrobek,
• podmínky pro označování plemene zvířat na výrobcích,
• změny chemicko-fyzikálních požadavků na vybrané masné výrobky – u trvanlivých masných výrobků již není stanoven požadavek na obsah čisté svalové bílkoviny, který je nahrazen kvalitativním požadavkem na obsah masa.

Upozorňuji, že výše uvedené body nepředstavují úplný výčet změn. Doporučuji proto seznámit se s úplným zněním vyhlášky a posoudit její dopady na vaši výrobní a provozní praxi.

Upravené změny vyhlášky naleznete pod tímto odkazem.

S pozdravem
MVDr. Radek Slanec
Český svaz zpracovatelů masa
Libušská 319/126
142 00 Praha 4 – Písnice
Česká republika